懂行的讲讲熟铁锅怎样用才不粘锅

熟铁锅的正确使用方法，让你轻松摆脱粘锅困扰

1. 熟铁锅的选择

优质的熟铁锅表面平整，厚度适中，均匀受热，且锅柄与锅身无缝衔接，这些都是选购熟铁锅时需要注意的。新购买的铁锅使用前需要进行清洗，一般用清水和洗涤剂清洗后晾干即可。

2. 熟铁锅的使用

在使用熟铁锅之前需要先加入适量的食用油，将锅烧至油开始冒烟，待冒烟之后，把锅离火，将多余的油倒掉，然后用厨房纸巾将锅内多余的油擦拭干净。这个步骤叫做 \开锅\，可以起到除去铁锅表面的油膜和杂质等作用，使熟铁锅的表面变得更加光滑，不易粘锅。

3. 熟铁锅的热度控制

熟铁锅的热度很容易控制，而且热度比较均匀，但是需要注意的是不要将火开得过大，否则易造成食物糊锅或者粘锅。使用熟铁锅时需要小火慢炖，待锅内温度逐渐上升之后，可以适当提高火力。

4. 熟铁锅的清洗保养

使用熟铁锅之后，需要立即将锅子倒扣在热水中浸泡，用锅刷轻轻刷洗即可，不需要使用洗涤剂和粗布擦洗。如果锅子不太脏，可以使用厨房纸巾擦拭即可。使用熟铁锅时最好避免放置酸性食物，这会使熟铁锅表面生锈。如果锅子生锈，可以用食用油将锅子涂一遍，然后放入烤箱中烤20分钟即可。

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